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这些总被扔掉的“边角料”其实是养生好物!吃法详解

来源:环球官方平台 作者:环球国际官网下载 时间:2022-09-05
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  其实,玉米说得上是“全身都是宝”的典范,尤其是不起眼的玉米须,就值得单独拎出来讲讲。

  从中医的角度看,玉米须性平,味甘、淡,归膀胱、肝、胆经,它最突出的作用就是利尿消肿、利湿退黄。一般用于泌尿系统感染、尿路结石引起的小便不利,肾病引起的水肿、肝病引起的黄疸等。

  从现代营养学的角度看,玉米须有利尿、降血压、促进胆汁分泌、降低血液黏稠度等功效,是促进人体新陈代谢的“好帮手”。

  玉米须中含有多种对人体有益的化学成分,如皂甙、黄酮、生物碱、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素。其中,皂甙是玉米须中降低人体血糖的主要成分,它能够降低基础血糖水平和抑制外源葡萄糖刺激下的血糖升高。

  玉米须最常用的做法就是煲汤或煮茶。煲玉米汤的时候,可以直接洗净,连须一起煲汤。也可将新鲜玉米须晒干,放入保鲜袋密封备用。

  做法:将玉米须、枸杞放入锅中,加入适量清水,大火将水煮沸,再以小火煮20分钟,即可饮用。

  材料:玉米两条、玉米须(干品)5克、冬瓜(带皮)500克、瘦肉100克,生姜2大片(3~4人量)。

  做法:先将两条玉米洗净切段,玉米须洗净备用;冬瓜不去皮洗净切块;瘦肉切块,洗净焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时,调入适量食盐即可食用。

  很多人在烹饪放姜片时,都会顺手把生姜干皱的姜皮刮掉,殊不知,生姜皮其实有大作用!

  中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

  一般情况下,只要脾胃不是非常寒凉,烹饪普通菜肴时,不用去皮,姜和姜皮寒热平衡。但如果烹饪一些凉性食材,比如冬瓜绿豆白萝卜时,可以将姜皮去掉,用生姜的热性中和食材的凉性。而当夏季吃羊肉时,可以只放姜皮,以中和羊肉的热性。

  不过,当生姜用于治疗时,是否去皮则要看具体情况而定,可咨询中医师的意见。

  比如,风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好是去掉皮的,因为生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用。

  而如果是治疗一些热性疾病或水肿,如便秘、口臭等,最好单独用生姜皮,而不要用整个生姜。

  做法:乌梅去核,洗净切碎,生姜洗净切丝,同红糖共入保温杯中,沸水冲泡半小时即可。

  点评:养阴生津,促进食欲,温中暖胃。尤其适合长期坐在办公室里、空调下干燥环境的人群饮用。对于温补容易上火,进食冷食又易腹泻之人同样适用。

  冬瓜皮又硬又厚,也没什么特殊风味,为什么老广煲冬瓜汤时还会保留瓜皮?这是有讲究的。

  冬瓜皮性凉,味甘,归脾、小肠经,相比冬瓜肉而言,冬瓜皮利尿消肿的作用更强,可用于水肿胀满,小便不利等症。

  从营养学的角度看,冬瓜皮含多种对人体有益的维生素和矿物质,还有多种挥发性成分,也建议带皮一同烹饪。

  尤其是暑热难耐的季节里,饮用带皮的冬瓜汤就非常有解暑利尿的功效。如果在其他季节进补过度产生湿热时,适量饮用冬瓜汤,也可以起到清热利湿的作用。

  材料:冬瓜250克、绿豆50克、云苓15克、水鸭半只、陈皮1瓣、生姜适量(3~4人量)。

  做法:冬瓜洗净,保留皮、瓤,切长块备用。绿豆洗净,加水浸泡。云苓冲洗。姜块用刀背拍砸几下;水鸭去皮后切块并焯水。锅内加少量油,加入水鸭块及拍过的姜,翻炒片刻。汤煲内加水2升,将水鸭、绿豆、茯苓、陈皮、姜块加入,大火煮沸后,改用小火煲约45分钟,后加入冬瓜块再煲约15-20分钟,最后加少量食盐调味即可。

  我们都知道,花生含油脂丰富,那你是否知道,其实包裹着花生仁的花生衣,也有独特功效?

  我们常吃的花生,性平味甘;入脾、肺经;有扶正补虚、醒脾和胃、润肺化痰、利水消肿的作用。

  中医理论还认为,“脾统血”,气虚的人就容易出血,而包裹着花生仁的花生衣,正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用,这在中医上讲叫“补气止血”。

  做法:红枣洗净,去核;将红枣和花生放在锅内,加适量清水,用旺火煮沸后,改为小火煮半小时左右,加红糖溶化即可。

  点评:强体益气,补血止血。适用于气血两虚所致的短气乏力及各种虚性出血病症。

  橘络是什么?平时吃橘子剥开皮后,我们看到的介于橘皮与肉之间那些白色的筋络,吃起来有微微涩味,那就是橘络了。

  有的人会把橘肉上白色的筋络丢弃,但实际上这些筋络有通络化痰、顺气活血之功,研究发现它对慢性气管炎、冠心病患者也有好处。

  根据海珠区关于疫情防控措施调整安排,市交通运输部门从9月5日首班车起,恢复海珠区东至东晓路、西至珠江、南至昌岗路、北至滨江西路区域公共交通正常运营。[详细]

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